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米麹から作る本格派甘酒。近所の神社に初詣に行って,たき火の前で甘酒を飲むのが年初めの行事でした。冷えた体が温まって、おいしかったなあ。

●●材料●●

米麹（米麹作り方はここをクリック）200ｇ
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ
お湯（60℃くらい）　　　　　　　　　　200cc　

●●作り方●●

保温鍋に、ご飯、水、麹をあわせる。ご飯が炊き立てで熱い場合は麹を入れる前に５５℃以下にさましておく。５５℃前後を保って６〜９時間ほど保温する。途中、二三度かき混ぜる。クリーム色のどろどろの状態になっていれば、OK。酵素反応を止めるために、甘酒を加熱する。これをお湯で倍にのばし、甘みが足りないようなら砂糖を加える。好みで状が汁を入れる。