Home
キルト クラフト
木工 DIY
旅行記
メール
メニュー
キムチ
ぬか漬け
三五八漬け
米麹
甘酒
みそ
天然パン酵母
サワーブレッド
果実酒
ジャム
マーマレード
豆腐
おから料理いろいろ
豆腐アイスクリーム
ヨーグルト
グラノーラ
スモークハム
冷薫スモークサーモン
海苔の佃煮
キムチ
韓国人の友達は3人家族だけど、白菜5個分のキムチをいっぺんに漬けて、2週間で食べ切っちゃうんだって。

●材料●

白菜   大きめのを1つ
塩 (白菜の重量の3%)

--@--
人参  1本
ネギ 1本
タマネギ  1本
ニンニク  1かけ
ごま  大さじ2
エビのあみの塩辛  大さじ1

もち粉  大さじ半分
水  100cc
しょうゆ  小さじ1
キムチ用唐辛子粉  大さじ3

◎◎◎白菜を大根に変えて、大根キムチにしてもおいしいよ◎◎◎

●作り方●

白菜は四つ割りにした後、5センチ程度にざく切りにする。塩をふり、よく手でもむように混ぜる。このまま30分〜1時間程度おく。

人参は細い拍子切り、ニンニク、タマネギは薄くスライス、ねぎも斜めにスライスする。

鍋にもち粉と水を入れ、よくかき混ぜながら中火にかける。糊のようにとろみがついたらしょうゆと唐辛子を入れ、よく混ぜて火をとめる。

ここに、@の材料を入れ、よく混ぜる。

白菜をざるにあけ、手で水気をよくしぼる。

白菜と、先に混ぜておいた調味料をよくまぜる。味見をし、塩味が足りないようならここで足し、味を調え、容器に入れる。冷蔵庫に入れて1〜2日漬ける。容器はにおいのつかないガラス瓶をおすすめします。発酵が進むとガスが出るので、ふたはゆるく閉めるか、ラップをかぶせる程度にします。

 

SEO [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送