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●●材料●●
白菜 大きめのを1つ
塩 (白菜の重量の3%)
--@--
人参 1本
ネギ 1本
タマネギ 1本
ニンニク 1かけ
ごま 大さじ2
エビのあみの塩辛 大さじ1
もち粉 大さじ半分
水 100cc
しょうゆ 小さじ1
キムチ用唐辛子粉 大さじ3
◎◎◎白菜を大根に変えて、大根キムチにしてもおいしいよ◎◎◎
●●作り方●●
白菜は四つ割りにした後、5センチ程度にざく切りにする。塩をふり、よく手でもむように混ぜる。このまま30分〜1時間程度おく。
人参は細い拍子切り、ニンニク、タマネギは薄くスライス、ねぎも斜めにスライスする。
鍋にもち粉と水を入れ、よくかき混ぜながら中火にかける。糊のようにとろみがついたらしょうゆと唐辛子を入れ、よく混ぜて火をとめる。
ここに、@の材料を入れ、よく混ぜる。
白菜をざるにあけ、手で水気をよくしぼる。
白菜と、先に混ぜておいた調味料をよくまぜる。味見をし、塩味が足りないようならここで足し、味を調え、容器に入れる。冷蔵庫に入れて1〜2日漬ける。容器はにおいのつかないガラス瓶をおすすめします。発酵が進むとガスが出るので、ふたはゆるく閉めるか、ラップをかぶせる程度にします。
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